La Mertensia maritima est une plante vivace rare. Cette plante comestible au goût iodé possède des feuilles d'une couleur bleu-vert, croquantes au goût d'huître.
La Mertensia maritima a été mise à l'honneur mercredi 18 avril 2012 dans la fameuse émission de M6 "Un dîner presque parfait".
En effet, Sylvie une candidate d'Angoulême a pris la tête du classement de la semaine en proposant des feuilles d'huitre en amuse-bouche. Les feuilles au goût de mollusque ont fait leurs effets. Grands silences pendant la dégustation suivit d'une avalanche de compliments !
Pour retrouver la recette de cet amuse-bouche, l'espuma d'huitre, rendez-vous sur ce lien Recette : Un diner presque parfait !
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